・におい=信号/物質=荷物の2ルートで体内→一部は血液脳関門(BBB)を通過しうる。
・今日からできる“買い方・使い方の見直し”を、やさしい言葉とチェックリストで解説。
・異性体ってなに(右手・左手のたとえ)
・香り:合成香料・マイクロカプセルの仕組み
・甘さ:人工甘味料/糖アルコールのカラクリ
・油:cis/trans(幾何異性体)と“古い油”の落とし穴
・体に入る2つの道:におい=信号/物質=荷物→BBB
・今日からできるチェック&置き換え術
・まとめ|“完璧”より“頻度と量”
・異性体=形違い。形が少し違うだけで「香りの感じ方」「甘さ」「体への入り方」が変わる。
・においは信号として神経で脳へ。物質そのものは鼻・肺・腸・皮ふ→血液→BBBを通れた分だけ脳に届く。
・BBBは形で選ぶ関所。異性体の違いで通りやすさや受け皿へのハマり方が変わることがある。
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